Aab Gosht

Aab Gosht ist ein traditionelles indisches Lammcurry aus Kaschmir. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Lamm, Milch, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Kardamom, Ghee, Fenchel, Zimt, Nelken, schwarzen Pfefferkörnern und Salz. Das Lamm wird in Stücke geschnitten und kurz mit Knoblauch, Ingwer und Salz in Wasser geköchelt. Sobald das Fleisch bissfest ist, wird es abgegossen und beiseite gestellt. Milch wird mit Kardamom gekocht, bis sie eindickt, und die restlichen Zutaten werden dann zusammen mit dem Fleisch zur Mischung gegeben. Das Curry wird bei geringer Hitze geköchelt, bis das Fleisch ganz zart ist, und das Gericht ist dann bereit zum Genießen. Aab Gosht wird traditionell mit gedämpftem Reis als Beilage serviert.