Abanico Iberico

Abanico Ibérico bezeichnet einen bestimmten Schweinefleischschnitt vom iberischen Schwein, einer Rasse, die auf der Iberischen Halbinsel, zu der auch Spanien und Portugal gehören, heimisch ist. Dieser Schnitt ist für seinen reichen Geschmack und seine Marmorierung bekannt, Eigenschaften, die auf die einzigartige Ernährung und Freilandhaltung der iberischen Schweine zurückzuführen sind. Der Abanico-Schnitt, der auf Deutsch „Fächer“ bedeutet, ist nach seiner Form benannt, die an einen Handfächer erinnert. Er wird aus dem Rippenbereich des Schweins gewonnen und wird wegen seines Geschmacks und seiner Zartheit sehr geschätzt. Dieser Schnitt wird häufig in der spanischen Küche verwendet, entweder gegrillt oder in einer Vielzahl traditioneller Gerichte gekocht. Das hochwertige Fett in diesem Schnitt ist ein wichtiges Merkmal und trägt zu seiner Saftigkeit und seinem Geschmack bei.