Acelgas mit Tomaten

Acelgas con tomate ist ein traditionelles Gemüsegericht aus Spanien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Mangold, Zwiebeln, reifen gehackten Tomaten, Zucker, Salz, Öl und Kräutern wie Thymian und Petersilie. Zuerst wird der Mangold gekocht, bis er weich ist, und dann abgetropft. Anschließend werden die Zwiebeln in Öl weichgekocht und mit den Tomaten vermischt. Die Mischung wird mit Zucker und Salz bestreut und der Mangold wird zusammen mit Petersilie und Thymian in den Topf gegeben. Das Gericht wird noch einige Minuten gekocht und dann allein oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert.