Adobong hito

Adobong hito ist ein traditioneller Eintopf aus den Philippinen. Diese Art von Adobo wird aus einer Mischung von Wels, zerdrücktem Knoblauch, Essig, Ingwersaft, Schweineschmalz, Salz und Pfeffer hergestellt. Der Fisch wird in Essig gespült, abgegossen, erneut in Essig gespült und dann in Wasser gewaschen. Anschließend wird er in einer Mischung aus Knoblauch, Ingwersaft und Essig mariniert. Nach dem Marinieren wird der Wels in Schweineschmalz gebraten, bis er knusprig ist, mit der restlichen Marinade und dem Wasser bedeckt und dann geköchelt, bis er vollständig gar ist. Adobong hito wird normalerweise warm mit Reis als Beilage serviert. Auf Wunsch kann der Eintopf mit gebratenem Knoblauch und gehackten Frühlingszwiebeln garniert werden.