Adobong-Pugita

Adobong pugita ist eine philippinische Spezialität aus Occidental Mindoro. Dieses Adobo-Gericht wird aus ausgewachsenem Oktopus zubereitet, der in einer Mischung aus Essig und Sojasauce gekocht wird. Andere übliche Zutaten sind Knoblauch, Zwiebeln, Öl und Lorbeerblätter zum Würzen. Der Oktopus wird mariniert, abgetropft und dann in eine Pfanne mit sautiertem Knoblauch und Zwiebeln gegeben. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann traditionell warm mit gedünstetem Reis serviert. Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, den Oktopus schnell zu kochen, da er gummiartig und zäh wird, wenn er zu lange gekocht wird. Adobong pugita wird normalerweise zum Mittag- oder Abendessen gegessen, kann aber auch als Beilage zu Bier serviert werden.