Afelia

Dieses Gericht auf Schweinefleischbasis ist auf zypriotischen und griechischen Tischen häufig zu finden. Sein Name leitet sich von Ovelia ab, dem altgriechischen Wort für gekochtes Fleisch. Afelia wird traditionell in einem traditionellen Tongefäß namens Tava zubereitet, das normalerweise in Lehmöfen gestellt wird, um langsam zu garen, bis es fertig ist. Das Gericht besteht aus nur wenigen Zutaten: gewürfeltes Schweinefleisch (Schulter oder Rippe), trockener Rotwein (um das Fleisch zart zu machen) und zerstoßene Koriandersamen. Tatsächlich ist Koriander ein Grundgewürz in Zypern, und es ist selten, ein echtes traditionelles zypriotisches Gericht ohne ihn zu finden. Afelia strotzt vor einer duftenden Kombination aus süßen und sauren Aromen und wird normalerweise mit Beilagen wie knusprigem Brot, Kartoffeln oder Pourgouri serviert – einem Pilaw aus Fadennudeln, Bulgurweizen und Hühnerbrühe. Es kann auch über einfachem Reis serviert und mit übrig gebliebenem Backsaft beträufelt werden.