Agliata ist eine würzige italienische Soße aus Semmelbröseln, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer. Die Konsistenz ähnelt Pesto, weshalb Agliata häufig zu gekochter Pasta serviert wird. Die Soße stammt aus der Römerzeit, als sie zu allen Arten von Fleisch serviert und von Arm und Reich gleichermaßen verzehrt wurde.
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