Agnello mit Oliven

Agnello con le olive ist ein traditionelles italienisches Gericht, dessen Hauptzutaten Lamm und schwarze Oliven sind. Weitere Zutaten des Gerichts sind Zwiebeln, Tomaten, Weißwein, Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und Gewürze. Das Fleisch wird in einer Pfanne mit sautierten Zwiebeln und Rosmarin angebraten und dann werden Tomatenmark, Oliven, Wasser und Weißwein zu der Mischung hinzugefügt. Während das Gericht langsam köchelt, sollte das Fleisch beginnen, sich von den Knochen zu lösen. Sobald die Soße etwas mehr als die Hälfte eingekocht ist, ist das Gericht servierbereit, traditionell mit Reis oder Polenta als Beilage. Das Gericht ist besonders während der Osterfeierlichkeiten beliebt.