Aji aus Huhn

Aji de Gallina wird von vielen Peruanern oft an regnerischen oder kalten Tagen gegessen und ist ein würziges Gericht aus zerkleinertem Hühnchen in einer cremigen Soße. Es wird traditionell mit Reis serviert und mit schwarzen Oliven und Salzkartoffeln garniert. Die Soße besteht aus Aji Amarillo-Chilis, Knoblauch, Zwiebeln, Walnüssen, Käse und Brot ohne Kruste und wird normalerweise mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Pfeffer, Oregano, Kurkuma und Petersilie gewürzt. Es wird angenommen, dass Aji de Gallina aus einem Gericht namens Manjar Blanco stammt, das aus einer Kombination aus Hühnchen, Mandeln, Zucker und Reis besteht. Nach seiner Ankunft in Peru passten die Menschen es mit lokalen Zutaten wie Aji-Chilis an und so entstand ein neues Gericht.