Ajoarriero

Ajoarriero ist ein traditionelles spanisches Gericht aus dem Baskenland und Navarra. Es besteht aus zerkleinertem Stockfisch, der mit gehackten Zutaten wie Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, roten und grünen Paprikaschoten, Peperoni und Kartoffeln kombiniert wird. Früher wurde das Gericht in einem Tontopf über dem Feuer gekocht und die Zubereitung war eine Gemeinschaftsangelegenheit, bei der die Knoblauchmenge von der Anzahl der Gäste abhing. In einigen Regionen fügte man dem Gericht Krabben oder geschlagene Eier hinzu. Heutzutage wird Ajoarriero traditionell in einem Tontopf serviert und oft mit Petersilie garniert.