Al-Rashoof

Al-rashoof ist eine traditionelle jordanische Suppe, die typischerweise aus einer Kombination von grünen Linsen, Röstzwiebeln, Jameed (getrockneter Joghurt aus Ziegen- oder Schafsmilch), Joghurt, Wasser und Hühnerbrühe besteht. Bulgurweizen, Weizenschrot oder Grütze werden oft zu der Mischung hinzugefügt und die Suppe wird normalerweise warm mit zusätzlichen Röstzwiebeln obendrauf und einem Spritzer Minzsauce in der Mitte genossen. Diese herzhafte Suppe ist ein beliebtes Wintergericht und wird normalerweise mit sauren Gurken und Gemüse als Beilage serviert. Al-rashoof wird typischerweise mit der Küche Nordjordaniens in Verbindung gebracht, insbesondere mit den höher gelegenen Städten wie Salt. Diese Suppe wird oft zusammen mit Mansaf serviert, Jordaniens Nationalgericht, das ebenfalls Jameed enthält.