Al-Ruqsch

Al-Ruqsh ist ein typisches Gericht aus der Region Najran in Saudi-Arabien. Es besteht aus von Hand zerteiltem, dünnem Fladenbrot, das mit Fleischbrühe übergossen und mit Fleisch, traditionell Lamm, belegt wird. Alternativ kann das Brot auch mit Ghee und Milch übergossen werden. Das Brot wird aus Vollkornmehl und Wasser hergestellt und hat eine flüssige Konsistenz, sodass es zum Backen einfach in einer dünnen Schicht auf eine heiße Bratpfanne gestrichen wird. Das Gericht wird traditionell in Al-Mudahin serviert, einer Granitsteinschale mit einem Deckel aus Palmblättern. Normalerweise wird das Gericht mit etwas Brühe serviert, die man je nach Geschmack hinzufügen kann. Dazu werden auch hartgekochte Eier, geröstete Zwiebeln und grüne Paprika gereicht. Es wird normalerweise zum Frühstück oder Abendessen serviert.