Alcatra

Alcatra ist ein spezieller Schnitt aus dem Lendenstück. Dieses große, lange und magere Steak wird für seine Saftigkeit und seinen herzhaften Rindfleischgeschmack geschätzt. Der Schnitt wird oft für Churrasco verwendet, die traditionelle brasilianische Grillmethode. Alcatra ist einer der größten Schnitte, die als Teil von Churrasco serviert werden. Es sollte perfekt mit Salz gewürzt und dann mit einer Fettschicht gegrillt werden, bis das meiste davon geschmolzen ist und das verbleibende Fett knusprig wird. Vor dem Servieren wird es normalerweise in angesehenen Churrascarias fachmännisch geschnitten.