Aljotta

Aljotta ist eine traditionelle maltesische Suppe, die besonders während der Fastenzeit beliebt ist, wenn Fleisch verboten ist. Fisch ist die Hauptzutat dieser Suppe – mit Kopf und Schwanz, und sie wird normalerweise aus kleinen Fischen wie Rockfischen zubereitet. Der Fisch wird mit gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Wasser, Tomaten und Gewürzen wie Minze und Lorbeerblättern kombiniert. Die Suppe wird dann abgeseiht und Reis hinzugefügt, bis er vollständig gekocht ist. Jetzt muss die Suppe nur noch mit Petersilie garniert und ein Spritzer Zitrone hineingespritzt werden, und schon ist Aljotta zum Verzehr bereit.