Alles was ich weiß

All i pebre ist ein traditionelles Gericht aus Valencia und Umgebung, obwohl es ursprünglich aus dem Feuchtgebiet Albufera nahe der Stadt stammt. Der Name des Gerichts bedeutet Knoblauch und Pfeffer und bezieht sich auf die Soße, eine wichtige Zutat des Gerichts. Weitere Zutaten sind Aal und Kartoffeln, wobei der Aal durch andere Fischsorten ersetzt werden kann und die Kartoffeln oft durch Brot ersetzt werden. Die würzige Soße aus Olivenöl, Knoblauch und Paprika ist jedoch unverzichtbar. Das Gericht wird oft in einer Tonschüssel zubereitet und anschließend mit Brot serviert, das zum Dippen verwendet wird.