Aloo Baingan

Das einfache und schmackhafte Aloo Baingan ist ein Gericht aus einer Kombination von Auberginen und Kartoffeln, die zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und verschiedenen Gewürzen gekocht werden. Der Name des Gerichts verrät seine Hauptzutaten, denn Aloo bedeutet Kartoffeln und Baingan bedeutet Aubergine. Im Grunde ist es eine Art Sabzi (trockenes Curry), das normalerweise mit Fladenbroten wie Roti und Naan serviert wird. Aloo Baingan ist ein beliebtes indisches Mittagessen, das in ganz Nordindien häufig in Lunchboxen verpackt wird. Es heißt, dass Aloo Baingan noch besser schmeckt, wenn es im Voraus zubereitet wird, da die Aromen intensiver werden, während das Gericht ruht.