Aloo Gosht

Aloo Gosht, von den Wörtern „Aloo“ und „Gosht“, die Kartoffeln bzw. Fleisch bedeuten, ist ein traditioneller pakistanischer Eintopf auf der Basis von Fleisch und Kartoffeln. Lamm, Hammel oder Rind sind die üblichen Fleischsorten, die bei der Zubereitung dieses reichhaltigen Currys verwendet werden, aber auch Hühnchen kann verwendet werden. Das Gericht besteht aus Fleischstücken und Kartoffeln, die lange und langsam mit einer Mischung aus Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen wie Koriander, Zimt, rotem Chilipulver, Kurkuma und schwarzem Pfeffer gekocht werden. Die Zubereitungsmethode ergibt zartes Fleisch und Kartoffeln in einer geschmacksintensiven Brühe, die normalerweise mit einer Handvoll frisch gehackter Korianderblätter abgerundet wird. Zu dem Gericht gibt es traditionell Roti, Naan oder Reis. Aloo Gosht kann je nach persönlichen Vorlieben eine dicke oder suppige Konsistenz haben und kann auf Wunsch auch Joghurt enthalten. Dieses traditionelle Curry wird auf dem gesamten indischen Subkontinent, insbesondere in Pakistan, Indien und Afghanistan, häufig konsumiert.