Aloo Paratha

Aloo Paratha ist eines der beliebtesten Frühstücksgerichte in Nordindien, ein Fladenbrot, das mit einer würzigen Kartoffelmischung gefüllt ist. Sein Name leitet sich von Aloo ab, was Kartoffel bedeutet, Parat, was Schichten bedeutet, und Atta, was Mehl bedeutet. Das Fladenbrot wird aus Vollkornmehl, Salz und Ghee hergestellt und bildet blättrige, weiche und knusprige Schichten, die goldbraun sind. Die Füllung besteht aus Kartoffelpüree, Ingwer, grünen Chilis, Koriander, getrockneten Granatapfelkernen, Chilipulver und Salz. Das Gericht wird oft mit indischer hausgemachter Butter namens Makhan belegt und traditionell mit Chutneys, Pickles, Zwiebeln und Joghurt oder Tee als Beilage serviert. Aufgrund seiner Beliebtheit verbreitete es sich vom Punjab in verschiedene Teile des indischen Subkontinents, aber auch nach Malaysia, Mauritius, Singapur und in die Karibik.