Alu kauli ko tarkari

Alu kauli ko tarkari ist ein traditionelles Gemüsegericht aus Nepal. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Blumenkohl, Kartoffeln, Erbsen, Ingwer, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Kreuzkümmel, Lorbeerblättern, Asafoetida, Peperoni und Kurkuma. Die Zutaten werden in der folgenden Reihenfolge in Öl gebraten: Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblätter, Asafoetida, Peperoni, Ingwer, Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln, Blumenkohlröschen und Erbsen. Paprika wird nach Geschmack hinzugefügt, zusammen mit etwas Salz, und ein wenig Wasser wird über das Gemüse gegossen. Das Gericht wird geköchelt, bis alles zart ist. Wenn es fertig ist, wird Alu kauli ko tarkari mit Reis als Beilage genossen, es kann aber auch als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden.