Ambot Tik

Ambot Tik ist ein traditionelles indisches Fischcurry, das aus Goa stammt. Ambot bedeutet sauer und Tik bedeutet scharf, daher sollte dieses Curry immer sauer und scharf sein. Das Gericht wird normalerweise aus Salzwasserfischen, Zwiebeln, Kokumblüten, Öl, Salz und einer Masala-Paste aus Kaschmir-Chilis, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Nelken, Zimt, Pfefferkörnern, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Tamarinde zubereitet. Die scharfen Paprikaschoten und die Tamarinde werden in Wasser eingeweicht und dann gemahlen und mit den anderen Zutaten in einer Masala-Paste vermischt. Die Zwiebeln und die Masala werden in Öl angebraten, der Fisch in Stücke geschnitten und zusammen mit Wasser in den Topf gegeben. Das Curry wird etwa zehn Minuten lang bei mittlerer Hitze geköchelt und die Hitze dann abgestellt. Dem Curry werden Kokumblüten hinzugefügt, der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht wird nach einigen Minuten serviert.