Amok Trey

Amok Trey ist Kambodschas Nationalgericht, ein duftendes und würziges Kokos-Fisch-Curry, das zart in Bananenblättern gedämpft wird, obwohl man als Ersatz für das Hauptprotein auch Hühnchen, Tofu und Schnecken verwenden kann. Der Geschmack des Gerichts erinnert an ein mildes thailändisches rotes Curry. Amok Trey wird normalerweise in Kokosnussschalen serviert und ist das Hauptgericht des Wasserfestivals in Kambodscha, bei dem die Veränderung der Strömung des Tonle Sap gefeiert wird. Es ist eine Art, dem Mekong dafür zu danken, dass er Kambodscha mit reichlich Fisch und fruchtbarem Land versorgt. Der Fisch wird in einer reichhaltigen Currypaste eingeweicht und in kleine Dampftöpfe aus Bananenblättern gegeben, die dem Gericht ihren spezifischen Geschmack verleihen. Die Töpfe werden über kochendem Wasser gedämpft, wobei die Aromen von süßer Kokosnuss, Galgant und Kurkuma die Luft erfüllen. Wenn das Gericht fertig ist, wird normalerweise etwas Kokoscreme darüber gelöffelt und das Ganze mit geschnittenen Chilis oder Noni-Blättern garniert. Jasminreis ist eine hervorragende Beilage zu diesem duftenden und herzhaften Gericht.