Anellini alla pecorara

Anellini alla pecorara ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus den Abruzzen. Es besteht aus einer Kombination aus Anellini-Nudeln und einer herzhaften Gemüsesauce. Die ringförmigen Anellini-Nudeln werden aus Hartweizenmehl und Wasser hergestellt, während die Sauce aus einer Kombination aus Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Olivenöl, Auberginen, roten Paprika, Zucchini und Ricotta besteht. Vor dem Servieren werden die Nudeln mit der Sauce vermischt und das Gericht wird normalerweise mit geriebenem Pecorino-Käse und Ricotta-Fäden belegt.