Ankara-Tava

Ankara Tava ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Ankara. Das Gericht wird oft aus einer Kombination von Lamm, Orzo-Nudeln, Öl, scharfen Paprikaschoten, Tomaten, Zwiebeln, Tomatenmark, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Die Paprikaschoten und Zwiebeln werden mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer gewürzt und dann in Öl mit Tomatenmark, Knoblauch und Tomaten gekocht, um eine Tomatensauce zuzubereiten. Das Fleisch wird gewürfelt und in etwas Wasser gekocht, bis es verdampft. Die kleinen Orzo-Nudeln werden in einem Pilaw-Topf mit der Tomatensauce und etwas Wasser gekocht, bis sie weich sind. Sobald dies erledigt ist, wird das gekochte Fleisch mit dem Inhalt des Pilaws vermischt und das Gericht ist servierbereit. Das Lamm wird manchmal durch Kalb- oder Schaffleisch ersetzt, während die Nudeln durch Fadennudeln ersetzt werden können.