Arroz con pato a la chiclayana

Arroz con pato a la chiclayana (auch bekannt als Arroz con pato de lambayeque) ist ein traditionelles peruanisches Gericht aus der Stadt Chiclayo. Es wird normalerweise aus einer Kombination aus Entenfleisch, Öl, Knoblauch, Zwiebeln, Reis, Erbsen, Kürbis, roten Paprika, Frühlingszwiebeln, Aji-Limo-Paprika, Limettensaft und Salz hergestellt. Knoblauch, Zwiebeln und Kürbis werden in Öl gekocht und dann mit dem gebräunten Entenfleisch und Wasser vermischt. Sobald die Ente zart ist, wird sie herausgenommen und Reis, Erbsen, Pfeffer und Koriander werden in der Kochflüssigkeit geköchelt. Sobald sie gekocht ist, wird die Reismischung mit Limettensaft gewürzt und zusammen mit Entenfleisch serviert.