Aus Borrego gezüchtet

Ensopado de borrego ist ein schmackhafter portugiesischer Lammeintopf aus dem Alentejo. Er wird normalerweise aus magerem Lammfleisch zubereitet, das in kleinere Würfel geschnitten wird, sowie Apfelessig, Kartoffeln, Brühe, Schmalz, Mehl, altbackenem Brot und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblättern, Petersilie, Koriander, Zwiebeln und Knoblauch. Der Eintopf wird langsam geköchelt, bis das Lamm zart wird. Beim Servieren wird zuerst altbackenes Brot auf den Boden einer großen Servierplatte gelegt und dann Ensopado de borrego darüber gegossen. Es wird empfohlen, den Eintopf mit einem frischen Salat als Beilage zu servieren.