Avgolemono

Avgolemono ist eine griechische Suppe aus verquirlten Eiern und Zitronensaft, die in einer Brühe vermischt werden, bis die Suppe eine dicke Konsistenz entwickelt, aber nicht länger, da die Zutaten sonst zu gerinnen beginnen würden. Die Suppe ist ziemlich alt und stammt aus der Zeit Alexanders. Viele Menschen glauben, dass sie als Belag für gerollte, mit Reis gefüllte Weinblätter, bekannt als Dolma, verwendet wurde. Außer in Griechenland ist das Gericht auch in der nahöstlichen und jüdischen Küche beliebt.