Ayam Bakar

Ayam Bakar ist ein traditionelles Hühnchengericht aus Indonesien, das aber auch in Malaysia beliebt ist. Um Hühnchen auf Holzkohle zuzubereiten, wird das Fleisch zunächst in einem Topf mit Bumbu- oder Rempah-Gewürzen geköchelt, und die Soße wird dann zu einer Paste reduziert, die vor dem Grillen auf die Hühnchenstücke aufgetragen wird. Das Fleisch wird gegrillt, bis die Haut eine dunkle oder schwarze Farbe annimmt und karamellisiert, aber nicht verbrannt ist. Wenn es fertig ist, wird das Hühnchen mit gedämpftem weißem Reis, Sambal Terasi, Tomaten- und Gurkenscheiben und etwas Kecap Manis (süße indonesische Sojasoße) serviert, die bereits beim Marinieren verwendet wurde.