Baby-Betutu

Bebek Betutu ist ein traditionelles balinesisches Gericht, das aus Ente besteht, die gründlich in einer Gewürzmischung mariniert wird, die Zutaten wie Kurkuma, Ingwer, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Chilischoten und manchmal Garnelenpaste enthält, die alle zu einer Paste vermahlen werden. Die Ente wird dann in Bananenblätter (und manchmal zusätzlich in Aluminiumfolie oder eine Bambushülle) gewickelt und langsam geröstet oder manchmal mehrere Stunden lang gedämpft. Durch diesen langsamen Garprozess wird das Fleisch außergewöhnlich zart und die Aromen der Gewürze dringen tief in die Ente ein. Bebek Betutu gilt als zeremonielles Gericht, das oft zu besonderen Anlässen und religiösen Zeremonien auf Bali serviert wird, aber man kann es auch in balinesischen Restaurants und Warungs (lokalen Esslokalen) finden.