Bacalao-Albondigas

Albóndigas de bacalao sind spanische Kabeljau-Fleischbällchen, die besonders in der Küche Aragons beliebt sind. Die Fleischbällchen bestehen aus einer Mischung aus Kartoffeln, Kabeljau, Knoblauch, Eiern, Petersilie, Mehl und Tomaten. Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht und anschließend mit Kabeljau, Knoblauch, Petersilie und Eiern zu Fleischbällchen zerstampft. Die Fleischbällchen werden in Mehl gewälzt, dann gebraten und anschließend mit einer einfachen Tomatensauce vermischt. Es wird empfohlen, das Gericht mit frisch gebackenem Brot oder knusprigen Croutons zu servieren.