Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau Á Gomes de Sá wird in Portugal traditionell jedes Jahr am Heiligabend zubereitet und ist ein Festtagsgericht aus Stockfisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Diese Hauptzutaten werden in eine Pfanne geschichtet, mit hartgekochten Eierscheiben belegt, gebacken und anschließend mit Oliven und gehackter Petersilie garniert. Das Gericht wird normalerweise mit Olivenöl angemacht und mit gehacktem Knoblauch gewürzt. Man nimmt an, dass das Gericht von José Luis Gomes de Sá erfunden wurde, dem Sohn eines wohlhabenden Kabeljauhändlers aus dem 19. Jahrhundert. Das neue Gericht basierte auf Bolinhos de Bacalhau (Kabeljaufrikadellen), nur ohne Mehl, sodass José, der zu dieser Zeit in finanziellen Schwierigkeiten steckte, das Rezept an den Besitzer des Restaurante Lisbonense verkaufte und das Gericht gewann schnell in ganz Portugal an Beliebtheit.