Bai Qie Ji

Weißes geschnittenes Huhn (auch bekannt als kantonesisches pochiertes Huhn) ist ein beliebtes traditionelles Gericht, das während chinesischer Feste und Feiertage und insbesondere zum chinesischen Neujahr gegessen wird. Das Gericht besteht aus gesalzenem Huhn, das in Wasser mit gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein, Sichuan-Pfefferkörnern und Sesamöl gekocht wird. Nach der Zubereitung wird es zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser gegeben. Sobald es vollständig abgekühlt ist, wird das Huhn im Ganzen oder in große Stücke geschnitten serviert, normalerweise begleitet von Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce und Chilisauce, die als Dips verwendet werden. Traditionell pochieren und servieren die Chinesen das ganze Huhn mit Kopf und Füßen. Dieses köstliche Festtagsessen passt gut zu heißem Reis, Austernsauce und Sojasauce.