Baingan Bharta

Baingan Bharta ist eine vegetarische Beilage, die in Indien, Pakistan und Bangladesch aufgrund ihres reichen Aromas und Geschmacks sehr beliebt ist. Sie besteht aus gehackten und gegrillten Auberginen, die mit Koriander, Zwiebeln, Chilis und Senföl kombiniert werden, was sie zu einem idealen Wintergericht macht, das üblicherweise mit indischem Fladenbrot oder Reis gegessen wird. Sie wurde von den Punjabis erfunden, überschritt jedoch im Laufe der Zeit die Grenzen des Punjab und wurde in ganz Indien und anderen Ländern beliebt. Das Gericht wird kochend heiß serviert und normalerweise mit geriebenem Ingwer und Korianderblättern garniert. Das Wort Baingan bezieht sich auf die Aubergine, während Bharta sich auf verschiedene Gerichte bezieht, bei denen die Zutaten vor oder nach der Zubereitung püriert werden.