Bakalar auf dem Land

Bakalar po domaću ist ein traditionelles kroatisches Fischgericht aus der Kvarner-Region und Istrien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus getrocknetem Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Tomaten, Tomatenmark, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Der Kabeljau wird eingeweicht und in kochendem Wasser gekocht. Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, während die Zwiebeln und Tomaten gehackt und in Olivenöl mit Petersilie und Knoblauch sautiert werden. Die Kartoffeln, der Kabeljau und das sautierte Gemüse werden abwechselnd in den Topf gegeben (die oberste Schicht besteht immer aus Kartoffeln), dann mit kaltem Wasser bedeckt und fünf bis sechs Stunden lang bei geringer Hitze geköchelt. Der Topf wird gelegentlich geschüttelt und das Gericht wird nie umgerührt. Wenn es fertig ist, wird das Gericht mit Salz und Pfeffer gewürzt und heiß serviert.