Baniza

Banitsa ist ein traditionelles bulgarisches Gericht, das durch Schichten von gebuttertem Blätterteig mit einer Mischung aus Eiern, Joghurt und Weißkäse wie Sirene und Feta für die einfache und klassische Version von Banitsa hergestellt wird. Neben der klassischen Käsefüllung kann diese Torte mit einer Vielzahl verschiedener Füllungen hergestellt werden, entweder herzhaft oder süß. Torten mit einer Gemüsefüllung wie Zelnik sind besonders beliebt. Zelnik kann mit einer Füllung aus Blattgemüse wie Spinat, Brennnesseln, Ringelblumen, Petersilie und Kohl hergestellt werden, Praznik wird mit Lauch hergestellt, während Luchnik eine Art Banitsa ist, die mit Zwiebeln gefüllt ist. Wenn es um süße Versionen von Banitsa geht, gibt es Tikvenik, hergestellt mit Kürbissen, eine mit Äpfeln gefüllte Variante, Shtrudel oder Mlecna Banitsa – hergestellt durch Einweichen von Teigblättern in einer Mischung aus Milch, Eiern, Zucker und Vanille. Bulgaren füllen Banitsa manchmal mit Glücksbringern, Münzen oder Zettel, auf denen Wünsche geschrieben sind, ein Brauch, der besonders während der festlichen Winterzeit beliebt ist. Der Kuchen wird normalerweise als Frühstücksgericht mit Joghurt oder Boza als Beilage serviert.