Borani Banjan

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Dieses köstliche afghanische Gemüsegericht besteht aus gebratenen Auberginenscheiben, die in einer aromatischen Tomatensauce geköchelt und mit einem dicken Joghurt serviert werden, der stark mit Knoblauch und Minze gewürzt ist. Obwohl Borani Banjan oft allein genossen wird, ist es in Kombination mit afghanischem Naan-Fladenbrot auch die perfekte Beilage zu Kabuli-Lammpilaf.

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