Banjan-Kebab

Kabab Banjan ist eine Spezialität aus Aleppo, die gegrillte Auberginen und Hackfleisch- oder Lammspieße kombiniert. Dicke Auberginenscheiben werden abwechselnd mit gewürzten Fleischpasteten auf Spieße gesteckt und dann über offener Flamme gegrillt, um ein reichhaltiges, verkohltes Aroma zu entwickeln. Die Spieße werden nach dem Grillen mit einem Spritzer Wasser gebacken, damit die Auberginen fertig garen und gleichzeitig den Saft des Fleisches aufnehmen können. Variationen umfassen Kartoffeln, Paprika und Gewürze wie Kreuzkümmel oder Muskatnuss. Das Gericht wird oft mit gerösteten Tomaten, Reis oder Pita-Brot serviert, wodurch eine schmackhafte und herzhafte Mahlzeit entsteht.