Banku ist ein ghanaisches Gericht aus fermentiertem Mais und Maniokteig. Es wird normalerweise zu einer Kugel geformt und mit verschiedenen Fischgerichten, Suppen und Eintöpfen serviert. Banku wird von fast allen ghanaischen Stämmen gegessen und lässt sich auf die Stämme in der Volta-Region zurückführen.
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