Bar mit weißer Butter

Bar au beurre blanc ist ein traditionelles französisches Fischgericht, das mit Wolfsbarsch (auch Loup de Mer genannt) als Hauptzutat zubereitet wird. Der Fisch hat ein feines Aroma und wird in diesem Gericht entweder im Ganzen oder in Stücke geschnitten in einer leicht gewürzten Court-Bouillon pochiert. Die Beurre-Blanc-Sauce besteht aus einer Mischung von Schalotten, Weinessig, Court-Bouillon und Butter, wobei am Ende etwas frische Sahne untergerührt werden kann. Zum Abschluss des Gerichts wird der Wolfsbarsch mit der Beurre-Blanc-Sauce serviert.