Baranina

Baranina oder Hammelfleisch ist typisch für die traditionelle polnische Küche, wird aber heute nur noch selten gegessen. Dünsten, Schmoren, Grillen und Braten sind einige der traditionellen Zubereitungsarten für verschiedene Hammelfleischstücke. Eines der häufigsten Hammelfleischgerichte ist Pieczeń Barania, was Hammelbraten bedeutet. Es besteht normalerweise aus einer gewürzten Hammelschulter, die mit Knoblauch und Zwiebeln gespickt und mit aromatischen Kräutern wie Majoran oder Rosmarin gewürzt wird, bevor sie ein paar Stunden lang gebraten wird. Das Fleisch ist innen zart und rosa, hat oben eine knusprige Haut und wird normalerweise mit Kartoffelpüree, Rüben und einem Gemüsesalat als Beilage serviert. In Polen wird der Begriff Baranina manchmal für Lammfleisch verwendet, obwohl das Fleisch von Lämmern normalerweise Jagnięcina genannt wird. Der Verzehr von Hammelfleisch und Lammfleisch wird in Polen typischerweise mit den Bergregionen in Verbindung gebracht.