Barbecue im westtexanischen Stil
West Texas Barbecue (auch Cowboy-Style genannt) ist eine Art amerikanischer regionaler Barbecue-Stil, bei dem das Fleisch nicht geräuchert, sondern direkt über Mesquite-Kohle gegart wird. Ziege, Hammel, Huhn und Rind sind die typischsten Fleischsorten für diesen Barbecue-Stil. Die Garzeit ist kurz, daher gelingen dünnere Fleischstücke wie Würstchen, Rippchen und Koteletts bei dieser Grillmethode normalerweise besser.
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