Bauernschmaus

Bauernschmaus ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das als großartige Möglichkeit zubereitet wird, übrig gebliebenes Fleisch zu verwerten. Das Gericht, liebevoll Bauernschmaus genannt, enthält geräuchertes Fleisch, Frankfurter, Schweinebauch, Sauerkraut und Knödel. Der Schweinebauch wird mit Salz gewürzt, mit Knoblauch eingerieben und mit Kümmel bestreut, dann kurz gekocht und an der Schwarte eingeschnitten, bevor er erneut geröstet wird. Das gesalzene und geräucherte Fleisch wird mit Gemüse und Lorbeerblättern und Würstchen gekocht. Wenn es fertig ist, wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und mit Knödeln und Sauerkraut auf Tellern angerichtet.