Bazzoffia

Bazzoffia ist eine traditionelle italienische Suppe aus Latium, insbesondere aus den Dörfern Sezze und Priverno. Dieses Bauerngericht wird im Frühling und Sommer zubereitet und besteht aus einer Mischung aus Erbsen, Bohnen, Artischocken, Zitrone, Salat, Zwiebeln, altbackenem Brot, Olivenöl, Eiern, Pecorino-Käse, Salz und Pfeffer. Die Suppe wird zugedeckt bei schwacher Hitze gekocht, bis das Gemüse weich und vollständig gar ist. Zum Servieren werden die Brotscheiben auf Schüsseln verteilt, auf jede Scheibe wird ein Ei aufgeschlagen und die heiße Suppe wird darüber geschöpft. Jetzt muss nur noch etwas Pecorino über jede Schüssel gerieben werden und schon ist die Bazzoffia fertig zum Genießen.