Belizeanischer Reis und Bohnen mit geschmortem Huhn

Belizeanischer Reis und Bohnen mit geschmortem Huhn ist das Nationalgericht von Belize. Die einfachen und billigen Zutaten, aus denen das Gericht besteht, werden durch die geschickte Zugabe verschiedener Gewürze auf eine neue Ebene gebracht, wobei jeder Koch das Gericht ein wenig anders zubereitet als der andere. Reis und Bohnen werden mit der Zugabe von Kokoscreme gesüßt, in der beide gekocht werden, und das Gericht kann an zahlreichen Straßenecken von Straßenhändlern in Belize gekauft werden. Obwohl Reis und Bohnen als kreolisches Gericht gelten, wird es heute von zahlreichen Menschen gegessen und ist ein Grundnahrungsmittel der lateinamerikanischen Küche. Es sind jedoch die Kokosmilch und die Gewürze, die den belizianischen Reis und die Bohnen von den anderen unterscheiden. Der andere Teil des Gerichts, geschmortes Huhn, wird mit Recado zubereitet, einer auf Achiote basierenden Paste, die in Belize und auf der Halbinsel Yucatan üblich ist. Das Huhn wird gedünstet und in einer dicken Soße geköchelt, um der bereits schmackhaften Mahlzeit noch mehr Fülle zu verleihen. Ganz nach belizianischer Art muss das Huhn zunächst mit Limetten- oder saurem Orangensaft gewaschen, dann mit Wasser abgespült und mit Recado, Chilipulver, schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt werden. Die duftende Kombination aus Reis, Bohnen und Huhn wird normalerweise auf einem Teller mit Kartoffelsalat, Krautsalat oder gebratenen Kochbananen als Beilage serviert, um den Appetit zahlreicher hungriger Verbraucher zu stillen.