Berenjenas-Rellenas

Berenjenas rellenas oder gefüllte Auberginen sind eine traditionelle herzhafte Spezialität aus Spanien. Es gibt viele Versionen dieses Gerichts hinsichtlich seiner Zubereitung und der für die Füllung verwendeten Zutaten. Die Auberginen werden normalerweise in der Mitte durchgeschnitten und gebacken, bis sie weich sind, bevor das Fruchtfleisch entfernt wird, obwohl sie manchmal auch roh gelassen und mit der Füllung gekocht werden. Zum Füllen der ausgehöhlten Auberginen werden am häufigsten verschiedene Gemüsesorten, Gemüse und Reis oder eine Kombination aus Hackfleisch (normalerweise Schweine- und Rindfleisch) und Gemüse verwendet. Typische Gemüsesorten in der Füllung sind Tomaten, Zucchini, Zwiebeln, Paprika, Chilischoten und Kartoffelpüree, während die Mischung normalerweise mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin oder Petersilie gewürzt wird. Andere übliche Zusätze zu dieser Spezialität sind Zuckermais, Speckscheiben, Pilze, Bohnen, Béchamelsauce oder geriebener Käse wie Manchego oder Parmesan. Das Gericht ist auch in spanischsprachigen Ländern wie Nicaragua beliebt.