Berner Platte

Der Berner Teller ist ein traditionelles Schweizer Festtagsgericht aus Bern. Es besteht aus einem großen Teller, der mit verschiedenen Sauerkrautsorten, Fleisch, Innereien, Kartoffeln und grünen Bohnen gefüllt ist. Fleisch, Gemüse und Beilagen werden alle separat zubereitet und dann auf demselben Teller serviert – das Fleisch wird oft mit Zwiebeln und Lorbeerblättern gekocht, die grünen Bohnen werden in Butter sautiert, die Kartoffeln werden gekocht und mit Butter und Schnittlauch gebraten und das Sauerkraut wird normalerweise in Weißwein mit Johannisbeeren und Speck gekocht. In einigen Fällen wird der Berner Teller als offenes Buffet serviert, sodass jeder die Zutaten für seinen (normalen) Teller auswählen kann.