Berza de Acelgas

Berza de acelgas ist ein traditioneller andalusischer Bauerneintopf, der von der Isla Menor südlich von Sevilla stammt. Das Gericht wird normalerweise mit einer Kombination aus magerem Schweinefleisch, Schweinebauch, Pimentón, Muskatnuss, Majoran, weißen Bohnen, Mangold oder Spinat, Schmalz und Chorizo-Wurst zubereitet. Die Schweinefleischwürfel werden mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran gewürzt. Der Schweinebauch und die abgetropften Bohnen werden in einem großen Topf gekocht, bis die Bohnen weich werden. Das marinierte Schweinefleisch, die Chorizo, der Mangold (oder Spinat) und das Schmalz werden dann in den Topf gegeben und geköchelt, bis das Fleisch zart wird und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Dieser Eintopf wird in tiefen Tellern serviert und jeder sollte eine Scheibe Schweinebauch und ein Stück Wurst enthalten. Es wird empfohlen, Berza de acelgas mit viel frischem Brot zu servieren, um die Soße aufzutunken.