Beschbarmak

Beshbarmak ist wahrscheinlich das beliebteste kasachische Gericht. Der Name des Gerichts kann als „fünf Finger“ übersetzt werden und bezieht sich auf die Nomadenstämme, die in Zentralasien lebten und das Gericht mit den Händen aßen. Gekochtes Pferd, Hammel, Rind oder eine Kombination dieser drei Fleischsorten wird zusammen mit traditionell zubereiteten dünnen Nudelquadraten serviert. Das Gericht wird dann mit einer würzigen Soße aus Fleischbrühe, Zwiebeln, Salz und Pfeffer kombiniert und das fertige Essen wird normalerweise mit einer Schüssel Fleischbrühe als Beilage serviert. Heutzutage gibt es zahlreiche Versionen von Beshbarmak und der Verzehr des Gerichts ist oft ritualisiert – den Menschen werden je nach Geschlecht, Rang und Alter in der sozialen Struktur unterschiedliche Fleischstücke serviert.