Beurre Noisette

Beurre noisette ist eine reichhaltige braune Soße mit leicht nussigem Geschmack, die häufig für Desserts und Gebäck verwendet wird. Sie ist normalerweise eine willkommene Ergänzung zu verschiedenen Hauptgerichten, insbesondere zu solchen mit Meeresfrüchten. Die Soße ist auch als braune Butter oder Haselnussbutter bekannt, obwohl sie keine Haselnüsse enthält. Sie wird hergestellt, indem Butter (idealerweise ungesalzen) geschmolzen und für einen genauen Zeitraum gebräunt wird, da sie sonst verbrennen und ungenießbar werden würde. Beurre noisette wird häufig über Gemüse oder Nudelgerichte gegossen, verleiht aber auch Gebäck einen Röstaroma und hilft dabei, dass es gleichmäßig gebacken und gebräunt wird.