Bharwan Karela

Bharwan Karela ist ein traditionelles indisches Gericht aus dem Norden des Landes und besteht aus gefüllten Bittermelonen. Obwohl es viele Varianten gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination von Bittermelonen, rotem Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma, Amchur-Pulver, Fenchel, Zwiebeln, Öl, Salz und Korianderblättern hergestellt. Die Bittermelone wird vertikal durchgeschnitten, wobei die Basis intakt bleibt; die Kerne werden entfernt und die trockenen Gewürze werden mit Salz vermischt und dann in die Bittermelone gefüllt. Ein Faden wird sorgfältig um jede Bittermelone gebunden und sie werden langsam bei niedriger Hitze von allen Seiten in Öl gebraten, bis sie braun und zart sind. Die Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und im selben Öl gebraten und die gekochte Bittermelone wird wieder in die Pfanne gegeben, bis die Zwiebeln knusprig und goldbraun sind. Wenn es fertig ist, wird Bharwan Karela mit gehacktem Koriander garniert und heiß oder warm mit Roti oder Phulka als Beilage serviert.