Bicol Express

Bicol Express ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das aus Schweinefleischscheiben besteht, die in einer cremigen Kokosnusssauce getaucht und mit Garnelenpaste und scharfen Chilischoten gewürzt werden. Der Legende nach hat Cely Kalaw das Gericht in ihrem Restaurant in Manila erfunden. Sie ließ sich von den traditionellen mit Kokosnuss angereicherten Gerichten der Bicolano inspirieren und benannte die neue Erfindung nach einem philippinischen Zug, der von Manila in die Bicol-Region fährt. Cremiges und scharfes Bicol Express wird normalerweise mit einfachem gedämpftem Reis als Beilage serviert.